鉈豆 なたまめ ナタマメ 刀豆 とうず トウズ
植物名
鉈豆 なたまめ ナタマメ 白刀豆 はくとうず ハクトウズ 赤刀豆 帯刀 たてはき タテハキ

刀豆 とうず トウズ 白刀豆 はくとうず ハクトウズ
学名
Canavalia gladiate
分布
ナタマメはまめ科ーナタマメ属に属する植物で原産地は東南アジア、中国南部からインド、アフリカ
などの熱帯地方が原産のつる状の1年草植物です。

日本には江戸時代前半に伝わったと言われ、江戸時代前期に活躍した宮崎安貞の書物の
「農業全書」によると

なた豆。是を刀豆と名付る事ハ、剱の形に似たる故なり。三月初うへ灰にておほひ、古き莚ぎれ、
其外何にても此類のくさり物など覆をくべし。

又種やう。冬より穴をほり、こゑ土を入置、春になりて一粒づゝ目の方を下になしてうへ、少土をかけ、
灰にておほひ、土おほくかけず、其上にふるきざうりの類、何にてもかるき物をおほひ置、
五七日の後ハ去てよし。
めだち出、根葉少生ずるを見て、糞水をそゝき、つる長くなるを待て、竹を立て、是にまとハせ、
又籬をゆひ、かきにはゝするもよし。風にうごかぬ様につよくすべし。うごけハおほく実ならず。
是又肥地に糞を多く用ゆれば過分に実なる物なり。但かきに種るにハ、其間を近くうゆべからず。

と書かれています。

薩摩、今の鹿児島県では旅に出る時に鉈豆を食させたり、ナタマメを持たせて旅に出したなどの風習が
ありました。薩摩では昔から縁起の良い食物と言われました。その場面はNHKの大河ドラマ「篤姫」に
見られます。

ナタマメは成長する勢いが強いので昔の人は勝利の女神、商売繁盛、旅立ちの時の守り神と言われるように
なりました。

今はナタマメの種子を煎じてお茶代わりに飲用したり、ナタマメのサヤの部分を福神漬けにして食したり
しています。

特徴・形態
ナタマメの特徴としてナタマメの葉は互生し、葉には長い柄があり、3出複葉です。葉の長さは8センチから
15センチほどあり
幅は5センチから16センチほどあります。

花の特徴として葉液から長い花軸を出して、そこから長さ3センチほどの淡紅紫色又は白色の
蝶形花を咲かせます。


果実は豆果で長さ30センチ、幅5センチほどある大きな豆果で、豆果の形がナタや刀に似ています。
1個の房に10個から14個の淡紅色又は白色の種子を
生じ、種子は3センチから5センチほどの大きさ
になります。
成分
鉈豆に含まれる成分としてコンカナバリンA、カナバニン、ウレアーゼ、澱粉、タンパク質、サポニンなどが
含まれています。


コンカナバリンA、カナバニンはナタマメにしか含まれていません。
使用部位
種子(刀豆)、種子殻(刀豆殻)
採取時期と管理・保存方法
刀豆の採取時期として秋に果実が熟してから果実を採取して日干し乾燥をします。
煮出し方・飲み方
美容と健康維持のためにナタマメをお茶代わりに飲んだりします。

ナタマメを煎じる場合は
ナタマメ約5グラムから10グラムを水600ccから800ccの中に入れて弱火で15分から20分程煎じて
煎じ終わればナタマメは取り除き、1日数回に分けてお茶代わりに飲用します。

ナタマメと他のお茶類(はと麦茶、ヨモギ、麦茶など)と一緒に煎じて飲用しても良いです。
参考資料
特に無し
その他
特に無し
注意事項
@本品は天然物で性質上吸湿しやすいものがあります。
そのため保存には十分ご注意ください。保存が悪いとカビ、虫害等の発生する原因になることがあります。

A開封後は直射日光の当たらない湿気の少ない涼しい場所に保管してください。

B本品には品質保持の目的で脱酸素剤を入れておりますので、一緒に煎じたり、食べたりしないよう
にご注意ください。

C幼児の手の届かない所に保管してください。

D他に容器に入れ替えないで下さい。(誤用の原因になったり品質が変わる場合があります。)
価格

白刀豆 (生) 500グラム 2,500円+税
赤刀豆 (生) 500グラム 6,000円+税

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