又一種玉蜀黍と云あり。種る法前に同じ。其粒玉のごとし。菓子にすべし。是も早くうゆるをよしとす。
遅けれバ風難あり。且実りも少し。是又肥地を好む、地には実ず。根より出るひこばへを去事前と同じ。」
と書かれています。

同じく江戸時代の人見必大が書いた「本朝食鑑」によると
「南蛮黍すなわち玉蜀黍のことである。当今、俗に南蛮黍を唐毛呂古志（トウモロコシ）、蜀黍を唐岐美（トウキビ）と言う。
わが国では一般に、形状が大きく普通とは異なるものに外国名を被せて呼んでいるが、実際にはその国の産を示すとは
言えないのである。例えば唐黍、南蛮黍、高麗胡椒の類がそれである。」
と書かれています。

余談・・・江戸時代に江戸のある農村地域に雷が落ちました。
雷が落ちた農村地域の一軒だけが雷の災難を受けておりませんでした。
この家の軒先に赤トウモロコシを吊るしており、これが雷除け（避雷針）になったと言われ、赤トウモロコシ売りが現れ、
民家の軒先に赤トウモロコシを吊るす風習が江戸時代に根付きました。

この風習が現在に伝わっていない理由は明治初期に赤トウモロコシが不作で手に入らなくなり、赤トウモロコシの代わりに
「雷除」の御札が浅草、浅草寺（功徳日、ほおずき市）で販売されています。
（現在では雷除けの効果がある根拠はありません。ただの迷信です。）

石川県、金沢市の有名な観光スポットの東茶屋街では軒下にトウモロコシを吊るす文化があります。
これは「門守（かどもり）」と言い、その家を守る魔除けの役割として吊るしています。

現在は世界年間生産量の８０％は家畜の飼料になり、残りの２０％は人間が消費します。
トウモロコシの品種として食用種は「スイートコーン」、「ポップコーン」などが食用種で、
デンプン（コーンスターチ）採取用の「デントコーン」、家畜の飼料用の「フリントコーン」などの品種があります。
ただ、近年はバイオエタノールの原料として使用されています。