| 銀杏 いちょう イチョウ |
| 和名、植物名 |
銀杏 鴨脚樹 公孫樹 いちょう イチョウ
銀杏 ぎんきょう ギンキョウ 白果 はくか ハクカ |
| 商品名 |
| 銀杏 鴨脚樹 公孫樹 いちょう イチョウ |
| 学名 |
| Ginkgo biloba |
| 分布 |
イチョウはイチョウ属ーイチョウ科に属する植物で、原産地が中国と言われる落葉高木植物です。
中国では銀杏を「鴨脚樹」、「公孫樹」と言い、「鴨脚樹」は銀杏の葉が鴨の足に似ているので「鴨脚（ヤアチャオ）」と言います。
「公孫樹」は孫の代にならないと実をつけないと言う意味でこう呼びます。
日本には古くから渡来しており、神社や学校、街路樹、公園などでは普通に見る事が出来ます。
日本で一番古い銀杏の木は長崎県対馬市琴の銀杏と言われ、樹齢は1500年と言われます。
先日、強風の為に倒れた鎌倉市の鶴岡八幡宮の大銀杏も樹齢800年から1000年と言われます。
イチョウ葉はヨーロッパでも飲料品として飲まれており、日本で採取したイチョウ葉をヨーロッパに輸出しております。
最近、コンビニ、スーパー、ドラッグストアなどにイチョウ葉エキス配合のガムが販売されています。
昔の書物からイチョウ葉が出てくる事があります。
これは栞として利用したのでは無く、虫よけとして利用されていました。
イチョウ葉には殺菌作用もあり、農家では銀杏の葉を駆虫対策と肥料として畑に埋めていました。
銀杏は別名で銀杏葉を（銀杏 ぎんきょう ギンキョウ）と言い、銀杏種子を（白果 はくか ハクカ）と言います。
余談・・・日本の名城に熊本城があります。熊本城は別名で「銀杏城（ギンナンジョウ）」とも言われます。
この銀杏城の由来は戦国時代の名将の加藤清正公が熊本城築城の時に植えたのが始まりと言われています。
ちなみに熊本城の銀杏の木はほとんどが雄木と言われています。ですから秋に実は実りません。 |
| 特徴・形態 |
銀杏の特徴として樹高は３０メートルから４０メートルで幹は直立し、樹皮の色は灰色で縦に裂しています。
銀杏の老木からは幹枝から「乳」と言われる気根が垂れます。
葉は柄があり、長枝では互生し、短枝では集まって束生します。葉身は扁形で若い樹木の葉は中央が深く切れ込んで
おりますが老木には浅い切れ込みがあります。
若木、老木共にその切れ込みは不規則です。
銀杏の葉は秋に黄色に変色しますが、葉が変色すれば果実も同じく黄色に熟します。
イチョウは雌雄異株で花期は４月から５月頃で、花は新葉と共に出て、雄花は淡黄色で雌花は緑色です。
雄花は集まって球状または楕円形になり、雌花は柄の先に通常２個の裸出た胚珠を付けます。
果実は秋に熟成して食することが出来ます。果実を多食又は生食すると中毒を起こし、稀に死亡する恐れがあるので
注意が必要です。
果実の外種皮の外層は粘液を含む肉質で黄色に熟します。
黄色に熟した果実は銀杏特有の臭気があり、この粘液が皮膚につくと炎症を起こすことがあります。
種子は球形で、種皮の色は白色で堅く、稜線があります。 |
| 成分 |
イチョウ葉に含まれる成分としてギンコライド、ギンクゲチン、ギンノール、フラボノイドのイソラムネチン、ギンゲチンなどが
含まれております。
種子にはギンゴール酸、ビオボール、微量の青酸配糖体、澱粉、脂肪などが含まれています。
ギンコライドはイチョウ葉にしか含まれない成分です。 |
| 使用部位 |
| イチョウ葉、外種皮を取り除いた種子（銀杏 ぎんなん ギンナン） |
| 採取時期と管理・保存方法 |
イチョウ葉の採取時期は８月から９月の葉の緑色が濃い時期に採取して、きれいに水洗いをしてから天日乾燥します。
果実は秋から初冬に採取した果実を水につけるか土に埋めて果肉（外種皮）を腐らせて取り除き、中の白い内種皮に
包まれた種子を日干しします。 |
| 煮出し方・飲み方 |
銀杏葉はお茶代わりに飲んだり、銀杏葉の粉末を食したりします。
銀杏の葉を煎じる場合は
銀杏の葉約５グラムから１０グラムを水６００ccから８００ccの中に入れて弱火で１５分から２０分程煎じて煎じ終われば
イチョウ葉を取り出してから1日数回お茶代わりに飲用します。
銀杏の葉と他のお茶類（ハトムギ、ヨモギ、ほうじ茶など）と一緒にミックスして美容目的、健康目的のお茶として飲用しても
良いです。
銀杏の葉の粉末を食する場合
銀杏の葉の粉末を1日２グラムから４グラム（小さじ1杯から2杯）を目安に水またはぬるま湯で1日数回食するか、
お湯に混ぜて飲用してください。（小さじ半分ぐらいが約１グラムです。）
銀杏の葉の粉末を単独で食しても良いが、牛乳、野菜ジュース、スープなどに混ぜて飲用しても良いですし、小麦粉と混ぜて
料理に使用されても結構です。
「粉末が咽喉に引っかかる」、「味が苦手」などの支障がある場合はオブラードに包んで飲用しても結構です。 |
| 参考資料 |
| 特に無し |
| その他 |
| 特に無し |
| 注意事項 |
①本品は天然物（植物）で性質上吸湿しやすいものがあります。
そのため保存には十分ご注意ください。保存が悪いとカビ、虫害等の発生する原因になることがあります。
②開封後は直射日光の当たらない湿気の少ない涼しい場所に保管してください。
③本品には品質保持の目的で脱酸素剤を入れておりますので、一緒に煎じたり、食べたりしないようにご注意ください。
④幼児の手の届かない所に保管してください。
⑤他に容器に入れ替えないで下さい。（誤用の原因になったり品質が変わる場合があります。） |
| 価格 |
| 銀杏 葉 刻み （日本産） |
５００グラム ３，５００円＋税 |
| 銀杏 葉 刻み （韓国産） |
５００グラム ３，０００円＋税 |
銀杏 葉 刻み （中国産）
|
５００グラム ２，０００円＋税
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銀杏 葉 粉末 （中国産）
|
５００グラム ２，５００円＋税 |
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