唐辛子 とうがらし トウガラシ 蕃椒 ばんしょう バンショウ
植物名
唐辛子 とうがらし トウガラシ

蕃椒 ばんしょう バンショウ 辣椒 らつしょう ラツショウ
学名
Capsicum annuum 英名 Red Pepper
分布
トウガラシはトウガラシ属ーなす科に属する植物で、原産地は南アメリカ原産の1年生草木で、
香辛料として世界中で広く栽培されている植物です。

ラテン語の「annuum」は1年草と言う意味で、春に種を蒔けば夏に花をつけて、秋に種子を出してから
枯れるという意味で「annuum」と名づけましたが、熱帯地方では越冬をします。

唐辛子はコロンブスが新大陸を発見した時にスペインに持ち帰ったのが最初と言われます。
コロンブスの航海日記には「アヒー(唐辛子)を発見した。」と書かれています。
ヨーロッパに持ち帰った唐辛子はヨーロッパからアジア各国に広まりました。

日本には天文11年(1542年)に種子島にポルトガル人が来た時に持ち込まれた説や中国大陸
から伝わった説などがあります。
日本などの寒い地方では唐辛子は1年草ですが、熱帯地方では多年草になります。

江戸時代は唐辛子の呼び方が地方によって異なっていました。京都では「高麗胡椒」、西日本と
仙台では「胡椒」、関東と東海の一部では「南蛮」と呼んでいました。

日本では唐辛子に近い品種の「八房(やつぶさ ヤツブサ)」と「鷹の爪(たかのつめ タカノツメ)」、
「虎の尾」、「伏見とうがらし」が栽培されています。
ちなみに一味唐辛子と七味唐辛子は鷹の爪が配合されています。
特徴・形態
唐辛子の特徴として唐辛子は1年草と書いたが熱帯地方では越冬する多年草の植物でもあります。
熱帯地方で茎が木質化して低木状になります。

普通のトウガラシは草丈が約60センチ程に成長します。茎は多数の分枝し、茎全体は無毛です。

唐辛子の葉には柄があって互生しており、葉の質は柔らかいです。葉の形は卵状皮針形又は長楕円形で
葉の先は尖り葉のふちは全辺です。

花は7月から9月頃に葉腋に白色の合弁花を下向きに咲かせます。
ガクは緑色で先が浅く5裂しており、花びらも先が5裂しています。5裂した花弁は星型に見えます。
雄しべは5本で稀に3本から7本の品種もあり、この雄しべが中央に集まって雌しべを囲みながら
黄色のやくをつけます。

果実は無汁の液果で、皮針形又は紡鐘形をしており、長さは約5センチほどに成長します。
果実は茎から上向きに実ります。
果実には光沢があり、通常は果実が熟すと朱紅色になります。品種によっては黄色又は黒褐色に
熟す品種もあります。
果実の中にある種子は白く円形で平たいです。

余談・・・余談ですがピーマンは唐辛子の近縁種です。
成分
唐辛子に含まれる成分として辛味成分のカプサイシン、ジヒドロカプサイシン、ホモカプサイシン、
βーカロテン、カプサンチン、ルテイン、クリプトカプシンなどが含まれています。

辛味成分のカプサンチンは唐辛子の赤い色素でもあります。
使用部位
成熟果実(別名 蕃椒 ばんしょう バンショウ 辣椒 らつしょう ラツショウ)
採取時期と管理・保存方法
唐辛子の採取時期ですが7月〜10月に熟した果実を採取して、日干し乾燥します。
飲み方
唐辛子を飲用すると美容と健康維持に効果があると言われます。

蕃椒の粉末を食する場合
蕃椒の粉末を1日0.1グラムから0.5グラムを目安に水またはぬるま湯で1日数回食するか、
お湯に混ぜて飲用してください。

蕃椒の粉末を単独で食しても良いが、牛乳、野菜ジュース、スープなどに混ぜて飲用しても良いですし、
小麦粉と混ぜて料理に使用されても結構です。
「粉末が咽喉に引っかかる」、「味が苦手」などの支障がある場合はオブラードに包んで食しても結構です。
参考資料
特に無し
その他
特に無し
注意事項
@本品は天然物で性質上吸湿しやすいものがあります。
そのため保存には十分ご注意ください。保存が悪いとカビ、虫害等の発生する原因になることがあります。

A開封後は直射日光の当たらない湿気の少ない涼しい場所に保管してください。

B本品には品質保持の目的で脱酸素剤を入れておりますので、一緒に煎じたり、食べたりしないように
ご注意ください。

C幼児の手の届かない所に保管してください。

D他に容器に入れ替えないで下さい。(誤用の原因になったり品質が変わる場合があります。)
価格

蕃椒 辣椒 (刻み) 500グラム 2,000円+税
蕃椒 辣椒 (粉末) 500グラム 3,000円+税

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